À la récolte, plusieurs espèces peuvent se retrouver mélangées dans une même benne (blé + pois par exemple). Ce mélange est acheminé vers le démêleur pour être séparé.

Une grille au calibre précis est sélectionnée en fonction des deux espèces à séparer. Sa taille de maille est définie pour laisser passer le plus petit grain tout en retenant le plus gros.

Le mélange est déversé de manière régulière sur la grille de tri, afin de garantir un flux constant et un démêlage homogène.

Les grains circulent sur la grille en vibration. Les plus petits (le blé par exemple) passent au travers des mailles, tandis que les plus gros (les pois par exemple) restent en surface.

Les petits grains sont collectés sous la grille, les gros grains sont évacués en bout de tamis. Chaque espèce repart ainsi dans son propre circuit.

Une fois démêlées, les deux fractions sont prêtes à passer à l'étape suivante de la chaîne : pré-nettoyage, séchage ou stockage selon le besoin.